第19章 第019章(1/3)
第019章小厨房里, 唐红玫正忙活着新一锅的卤肉, 浓郁的香味儿正源源不断的往外冒着。
而
不同种类的肉，对应的是不同的卤水，甚至同一类肉的不同部位, 也应该有专用的卤水。早些时候，唐红玫倒是没那么讲究，更确切的说，她是没法子讲究，毕竟能买到什么肉全凭运气，而且统共也就十天半月吃一回肉，显然不可能分的那么细致。
可既然打算开店做生意了, 该讲究的还是应该讲究起来。
一种是川味卤水，偏麻辣口味，早先家里的卤鸭头、卤鸭脖等等, 都用的是川味卤水。选这个，一方面是早就有了最基本的底料，另一方面也是考虑到鸭头鸭脖这种相对比较便宜, 毕竟肉的价格太贵, 全用好肉, 更是能卖出吓死的人价格来, 不利于销售。
另一种是卤水，既可以卤一些素菜，还能用于卤猪颈肉等等，口感偏咸，算是卤水中的经典之作，也是最常用的一种卤水。
其实，
像拿川味卤水来说，干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒等等，这些虽然寻起来麻烦，可只要肯花时间肯下功夫，都凑齐了。唯一的香叶却是要了老命，反正跑遍了整个县里，都没寻到，甚至好多人听都没听说过。
唐婶儿倒是听说过，可听说过不代表就能找得到啊
没奈何，唐红玫只得舍弃了香叶，拿了稍逊一筹的其他原料代替。
同样的事情还有不老少，以至于等卤肉出了锅，唐婶儿还没尝过就觉得一定好吃，可唐红玫却总感觉少了点儿什么，又思及眼下条件有限，也只能暂且忍下来，寻思着回头再想想其他辙儿。
开业前夕，唐红玫卤了十斤猪肉，五斤鸭头鸭脖之类的麻辣卤味，她的刀工不大好，毕竟梦境里的她只负责卤肉，洗切等等活儿并不用她操心。
因此，她只将卤猪肉切成了小方块，每一块也就那么二三两重，鸭头鸭脖之类的反而好处理了，全都归整好后，放到唐婶儿托人买来的搪瓷托盘里整齐的码好，再由唐婶儿拿到后院那个小窗户下，静候第一个客人的到来。
婆媳俩是分头做事的，考虑到现
其实，小孩子
幸好，到时候唐耀祖就该毕业了，唯一的问题是，唐红玫觉得她小弟似乎有些怕胖小子。
摇了摇头，把脑海里的思绪甩掉，唐红玫拿手
“妈，怎么样了”唐红玫穿着旧围裙，为了方便把头
“你说这些人
“大概是刚吃过午饭”唐红玫对自己的手艺还是挺自信的，这年头的人本身肚子里的油水就少，油水一少自然而然的就会馋肉，别的不敢说，她做的卤肉可比其他人家随便蒸一下煮一下好吃太多太多了。更确切的说，那就不是一个档次的。
“我吃过午饭我也馋肉啊”唐婶儿不大明白是哪里出了岔子，比起唐红玫，她更自信，自信的认为自家卤肉天下第一好吃
婆媳俩正悄声说着话呢，周大妈领着她的小孙孙过来了。
“唐姐，你这卤肉看着不错啊”
可不就是不错嘛卤肉最迷人的地方除了勾人馋虫的香味外，就是那润腴的色泽。等于就是，闻着流口水，看着心里痒痒，除非能吃到嘴里，不然这心里就好像空了一块出来似的，吃啥都觉得嘴里没味儿。
唐婶儿跟周大妈是多年的老朋友了，一听这话茬就立马知道她
太容易了，因为以前跟周大妈一道儿早起去县城郊外的菜农那头买菜时，周大妈最爱说的一句话就是，你这菜瞧着挺新鲜的
正因为互相之间的套路太熟悉了，唐婶儿直截了当的指着跟前的肉吹了起来，什么卤猪肉软嫩可口好下饭，什么卤鸭脖子又香又辣，吃起来简直停不下来，还能当下酒小菜呢。
不知道是不是“下酒菜”这个词儿戳中了周大妈的心，又或者干脆就是她年前已经尝过了那么一小口，直到这会儿还记着。犹豫了片刻后，她开始使唤起小孙孙“回家把五斗橱上头的那个搪瓷缸子给奶拿来，等下给你吃肉。”
“好好好”周家小孙孙刚才一直都
买了一块卤猪肉，又买了个鸭头以及三段鸭脖，周大妈挑拣的时候倒是