第11章 葱烧海参(1/2)

许宛棠喝完茶、吃过糕点后，鼓捣了几下电视机，成功放出了黑白影像。不过许宛棠倒没坐下看电视，她还有事儿要做。厨房里的海参已经泡发了，这些天她一直有让小娟姐帮忙换水，这点儿海参也算没白费。许宛棠撸起袖子，打算做个葱烧海参，一会儿中午的时候叫上陈月，拿到小娟姐家一起吃。许宛棠先是检查了一下家里剩的食材，她住院的这几天，好多东西都坏了，看来她得去副食店一趟。说走就走。许宛棠去卧室找了顶遮阳帽戴上，拿着钥匙和钱、票便出门了。今天不算热，许宛棠慢悠悠地走着，走到副食店的时候，竟也没出什么汗。今天的副食店竟上了猪板油，许宛棠毫不犹豫地要了两块，用来熬制猪油。她今天打算做一道葱烧海参，用猪油来炸葱油，别提有多香了！而且这熬出来的猪油还可以用来做别的菜，比平时吃的食用油要香不少，熬猪油剩下的猪油渣还可以当小零食、包饺子！除此之外，许宛棠又买了葱、姜、香菜、油菜和一瓶黄酒、一瓶花雕酒。剩下的东西家里都有，许宛棠付了钱和票，又把副食本递了过去，这趟采买算是顺利完成！今天的东西不多，拎起来也不沉，许宛棠像来的时候一样，溜达着回了家。回到家后，许宛棠先点了火，把猪板油切成比大拇指宽一些的正方形小块。切好后，凉水下锅，放入葱姜、花雕酒。焯完猪板油后，就到了熬制猪油的时候了！奶白色的水油混合物渐渐消失，猪油的香气也飘出来时，油脂便出来了。许宛棠蹲下身，将原本烧得有些旺的火弄得小一些，小火熬制。白色的猪板油变得焦焦的、黄黄的，烤出来的猪油也越来越多。等到差不多时，将猪油渣捞出，再把猪油倒出来，一锅香气扑鼻的猪油便熬好了。许宛棠夹了块金黄色的猪油渣，吹了两下，沾了一点儿盐放入口中。脆脆的、香香的，好吃！这一口她可是很久都没吃到了，吃上一口分外满足。她将一部分猪油捞出，将猪油和猪油渣分成三部分，一部分自己留着，另外两份儿给小娟姐和陈月姐拿去。锅里的油放凉了一些，还不到凝固的时候时，许宛棠便开始熬葱油。冷油放入大量的葱姜、香菜，等它们变成金黄色时，葱油便炸完了。许宛棠边哼着小曲儿，边利落地将锅清洗干净，给处理好的海参、葱段焯水。猪油再次派上用场，用于炸海参和葱段。经过刚才焯水的那个步骤，葱段炸起来受热均匀，也不易脱皮，看上去卖相很好！葱段放入碗中，开始调料后放进锅里蒸。最后，开始将葱油、蒸好的大葱放入锅里，先煨一下，开炒。给自己做美食的时候，许宛棠还是很享受的。但她还是不太喜欢“炒”这个环节，油烟重，对皮肤不好不说，还弄得一身的油烟味儿。不断翻炒着的许宛棠暗下决心，等以后宽裕了一些，家里一定要雇个厨子。她心血来潮的时候就做一做饭，不想做的时候就让厨师做。许宛棠美滋滋地想着，不一会儿，葱烧海参就出锅了。许宛棠将买来的油菜也炒了，垫在海参的下面，绿油油的油菜上闪着油亮亮的光，油菜上的海参肥嘟嘟的，看上去软烂入味儿。许宛棠舔了舔嘴唇，自己先尝了一个。葱姜、香菜、猪油和各种调料的香气混着着，完全浸透了海参，一口下去，好吃极了！许宛棠没再贪嘴，这盘葱烧海参打算一会儿和陈月姐和小娟姐一起就着大米饭吃！把汤汁一同拌进饭里，她肯定能吃两碗米饭！许宛棠将做好的海参、猪油渣和猪油装起来，把沾满油烟味道的衣服换下，出发去了陈月家。到了陈月家门口，许宛棠没进去，在门口喊了陈月两声。率先跑出来的是果果。她像个小精灵一般从屋子里跑出来，笑意盈盈地喊着许宛棠，“棠姐～你咋来啦你来找我玩儿的吗”许宛棠看着果果可爱的模样笑了笑，“今天不是来找你玩的，今天是来找你和你妈妈去吃好吃的的！”许宛棠晃了晃手里的东西，杏眼眯成月牙状，对果果道。果果圆溜溜的眼睛一眨也不眨地盯着许宛棠手里的东西，不由得咽了咽口水。棠姐做的饭她吃过

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