0027【茶艺】(2/3)
这边几人放声大笑，白福德隐约听到动静，瞬间更觉脑壳疼，叮嘱兄弟道：“你们莫要乱来，这两个外乡人不好惹。”“大哥说的是。”几兄弟纷纷认同。
他们哪里知道，老白员外一句话，早已判了兄弟几个的死刑！
白崇彦带着大家继续游山，半路遇到正在采茶的严大婆和沈有容。
互相打了个招呼，便告离开。
白崇彦对李含章说：“那位便是时予兄的遗孀，自时予兄病逝后，一直悉心教养幼子。”
“殊为难得。”李含章感慨道。
他们两个，还有沈有容的亡夫，都曾在关中拜师求学。
当时的关系一般，只属于点头之交，直到李含章随父来洋州，才跟白崇彦迅速成为好朋友。
在茶山转悠片刻，朱国祥提议去看地，早早敲定土地买卖事宜。
白崇彦却不急，邀请道：“前方有一幽谷，俺在其中发现甘泉，名之以‘灵泉’。又在泉边筑亭，谓之‘碧云亭’。今日悠闲，春风宜人，不若先去亭中品鉴新茶。”
新茶，当然不是今天采摘的，而是大半个月前的立春茶。
主人相邀，客人不便拒绝。
四人带着白祺，一路欣赏景色，朝着山中谷地走去。
溪水落下形成瀑布，落在山谷水潭中。距离水潭数百米远，便是灵泉和碧云亭所在。
亭中的石桌石椅，已提前打扫干净。
几个奴仆忙前忙后，抬着木炭、炊具、茶盏等物过来，还有全套的点茶设备。
白崇彦坐定，立即喊道：“上新茶！”
新茶当然不是今天采的，而是一个月前所采制。
几个奴仆，迅速捧着茶叶上前，有末茶和腊茶各两种。
白崇彦笑着说：“此有四种新茶，请诸君随意挑选。”
“哈哈，隽才兄这是要斗茶”李含章开怀大笑。
白崇彦说：“都是俺家的茶，斗起来没甚意思，只请可贞兄展露点茶技艺。”
宋代的有钱人，特别是风雅之辈，经常聚在一起斗茶耍乐。
而且，往往自己带茶。
李含章没有直接挑选茶叶，而是舀来小半碗泉水。他仔细品尝了泉水味道，这才去挑选适合的新茶，观其色，闻其味，最终挑了一团腊茶。
白崇彦顿时笑道：“可贞兄好眼力！”
腊茶最为贵重，茶叶选用严格，必须是早春嫩芽——腊月的腊。
宋朝皇室推崇的小龙凤团茶，便是腊茶中的极品。茶芽优中选优，采摘时手指不得触碰，必须留长指甲去掐断，采下也不能放到竹篓里，须立即投进随身携带的泉水中。
制作工序更是复杂，先蒸，再榨，还要磨成粉，期间又有晾晒、烘焙等程序。还有一部分茶叶，研磨熬制成茶膏，加入许多香料。最后将茶膏与茶末混合，又是好几道工序，最后压制成茶团以供保存和运输。
“请可贞兄点茶。”白崇彦抬手道。
茶团很小，李含章取来器具，将茶团慢慢研磨成末。
再用茶匕取末放入盏中，泉水已经沸腾，轻轻倒入一些，便开始调匀茶汤。
他左手拉着右袖，右手持着茶筅，举止优雅从容。茶筅点入茶汤，轻轻的来回拂击，精彩的一幕随之来临。随着茶筅的拂动，缕缕银丝浮于茶汤表面，继而形成千姿百态的图案，犹如漂浮着一副江上飘雪图。
还未饮用，一股茶香就扑鼻而来。
李含章赞道：“好茶！茶汤纯白，用芽肥嫩，制艺极佳，隽才兄家里养着好茶工啊。”
这人一边说话，一边拂击茶筅，茶汤表面的图案还在继续变幻。
白崇彦得意道：“此茶是仿龙凤团茶所制，茶芽皆在立春前采摘。虽不及龙凤团茶精湛，但也不可多得，吾且名之‘惊鸿踏雪’。”
“惊鸿踏雪，果然好名字！”李含章由衷赞叹。
待水温不那么烫了，李含章端起茶盏，将茶水倒入杯中，甚至给白祺这小屁孩倒了一杯：“请品茶。”
朱铭好奇的举杯品尝，没有什么怪味，一点都不苦涩，而且特别香浓，里面虽含茶膏，却不会让人觉得腻。
甚至，还隐约带着一丝甘冽。
就这味道，能把平民喝的散茶甩出十八条街。
“好喝，也好看，香得很！”白祺