第78章、蛋做的塔么(1/2)
浇汁鲈鱼最重要的就是这一道汁，得用上番茄酱。那还是以前有个家主是做南洋生意的，带回来了一些番外的番茄酱，她也跟着学了一些番外菜的做法，最后改良一番，就用在了浇汁鲈鱼上。
现在没有番茄酱，只能自己现做了。
还好以前她研究过，做出来和那番外的番茄酱味道差不多。
取两个番茄去皮切丁。
将6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中备用。
锅中倒入花生油，放入番茄丁炒至软烂，加入冰糖水、盐，出锅便是番茄酱，放凉备用。
洗干净锅，热锅，用油起锅后，倒入少许蒜末，爆香，倒入焯好的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁炒匀，再放入番茄酱炒香。
加入一小碗清水拌匀，煮沸后倒入适量水淀粉拌匀，调成酱汁，盛出浇在鲈鱼身上。
原本被蒸得白嫩无色的鲈鱼，瞬间就披上了一层由绿色豌豆、金色玉米粒、红色胡萝卜组成浓稠羽衣，让人食指大动。
柳茹月做菜并不避着人，不管是看热闹的莺歌、陈尧，还是想要学点手艺的黄嬷嬷，她都没有赶人。
碧桃鸡丁做法并不复杂，鸡脯肉切成丁后加入盐、料酒、鸡蛋清、水豆粉抓匀上浆。
核桃仁用温水泡一泡这样更好去皮。
青豆淘洗干净，和胡萝卜丁一起入沸水中焯熟捞出，沥干水分备用。
用盐、高汤、料酒、水豆粉兑成滋汁。
锅中放入花生油烧热，投入鸡肉丁滑熟，捞出控油。
锅中留少许底油烧热，下葱段、蒜片、青椒块一起翻炒至香味飘出，柳茹月再倒入鸡肉丁、青豆、胡萝卜丁、核桃仁一起翻炒，直至炒熟，就可以倒入兑好的滋汁，滴入少许香油炒匀。
起锅装盘，一份补脑益智、润肺养身，质地鲜嫩，口味鲜香适口的碧桃鸡丁就做好了。
“干娘，做好了么？我们可以吃饭了么。”被莺歌的厨艺祸害了两个月，陈尧眼巴巴的留着口水坚持到了现在。
“我想再做一道甜品，黄嬷嬷这府里可有冰窖？现在有冰可以用么？”柳茹月知晓一般世家大户家中有可能会有冰窖，不过也不确定家主去了京城后，留守的家丁还会不会备着冰块，只能先问一声。
等不及的陈尧原本不想什么甜品了，却见柳茹月问了冰块，眼神刷了一下就亮了。
莺歌也兴致勃勃的看着黄嬷嬷。
众目期盼下，黄嬷嬷压力有些大，好歹也没人让人失望的回答道，“有的，以前就想着家主不知什么时候会回来，所以每年冬天都会买了冰块放入冰窖中备上几块，虽不多，却也能用，不知十娘想要多少冰？”
“要豆腐块那么大的冰就行了。”
“好，我马上去取来。”黄嬷嬷取了一个食盒，提着离开。
陈尧见柳茹月也不忙了，上前缠着问，“干娘，你准备做什么好吃的甜品啊，乌梅汁、冰镇银耳羹？”
“我看到这厨房里有做果盘的水果，所以准备做一道糖水。”柳茹月也没确定能加入一些什么东西，来到如药柜一样的食材柜子前，看着上方的字，拉开后挑了蔓越莓干。
新鲜食材水果，她又挑了薄荷叶，菠萝、柠檬，“我要做菠萝蔓越莓饮。”
“这些东西混在一起好吃么？”一想着这些东西泡水，陈尧只觉得牙酸。
“不好吃，你就别吃。”抱着狗娃的莺