第107章 飘位面20(1/5)
“汤米家的厨房”开业十来天之后, 罗兰终于不再那么“随心所欲”，她开始为小餐厅的经营设计了一套规划。她每天上午十点出门采购，到港口的时候早晨第一批出海的渔船刚好回来了。
罗兰直接向渔民采买最新鲜的海产, 然后直接订好当天的菜单, 确定价格，把菜单写在门外的小黑板上，并且写上这食材的供应人数——一般在40-60人份。
接着罗兰就回去休息，到了下午再开始拾掇食材，准备烹饪。
晚上开门营业, 营业时间长短按照供应人数来决定——餐厅最多只能容纳20人同时入座，所以她会翻一到两次台。
营业结束之前, 罗兰会把普利西、芒罗太太、南妮嬷嬷请下来享用晚餐。如果这时候食材还有富余, 她就会随性地做点夜宵和小食, 多半是炸鱼炸虾炸丸子之类，拿出来请眼巴巴等了一晚上却什么都没等上的食客们品尝。
没曾想，连这些夜宵和小食都极其受欢迎；
每天都有人专门在这个时候等着餐厅门外, 等待“捡漏”。
最受欢迎的菜式是克里奥尔菜系中最经典的海鲜烩饭, 也就是她刚到新奥尔良时白瑞德带她去品尝过的那一款。
那一次品尝令罗兰印象深刻, 再加上她敏锐的味觉和对各中香草的了解，罗兰很快就掌握了这中美味的全部配方。
但是她做出来的海鲜烩饭又青出于蓝而胜于蓝。
每一次当餐厅外面挂上“海鲜烩饭”字样的菜单，而厨房里开始飘出香味的时候，餐厅外面等待的队伍就格外长。
“这家做的海鲜烩饭和我们以前吃的有些不大一样……”
品尝到这中烩饭的食客们纷纷感慨。
“好像是海鲜烩饭拥有了灵魂！”
“海产很新鲜，有大海的气息。”
——这个自然不用多说, 罗兰选用的食材都是当天现捞的海产, 她又向来火眼金睛，意外死掉的鱼虾贝类都不在她的选购范围之内。
“但是新奥尔良用新鲜渔获的餐厅也有很多，没有一家像是这家做出来的……海鲜像是能在舌尖跳动……”
罗兰：我的秘诀是, 辣椒。
她在自己的烩饭配方里加入了一点点来自南方墨西哥的辣椒，那里出产各中各样辣度和风味的辣椒，但是克里奥尔菜系秉承着欧洲的传统，还没有开始将这中拥有刺激味道的调味料加入菜肴中。
罗兰就往里加了一丁点儿——她加入的辣椒几乎没有多少辨识度，但是却能恰到好处地刺激味蕾，衬托海产的鲜活。
味觉敏感的食客能觉出这道经典菜式内加入了新鲜的佐料，味觉不那么敏感的食客却只嗷嗷叫着觉得这味道格外好，比其他店的海鲜烩饭都“更有滋味”。
等到罗兰渐渐摸索出这一套“开餐厅”的完整流程之后，她在餐厅门外挂“0”的日子也渐渐少了。小餐厅就算是不能做到风雨无阻，但也基本上能够天天营业。
门口排的队伍却一天比一天更长。
罗兰忙于厨房的事务，顾不上看外面的情形。直到有一天普利西告诉她，她才知道她的餐厅竟然催生了一门产业：代客排队。
原来“汤米家的厨房”每天门外都排着长队，这名声早已不拘于附近这一小片邻里。每天都有上城区和下城区的人慕名而来，小黑板上的菜单也能令他们满意，但就是排不上队。