【017】90年代厨娘17(1/1)

回到工地的时候，已经晚上七八点了，工地的人大都在自己的宿舍里住着，平均一个宿舍大概住三四个人，不是高低床，就是普通的平板床，上下两层楼，左面住的是建筑工人，右面住的则是水泥罐车司机、吊车、推土机一类的技术型工人，不过对比下来，右边板房里的人，明显挣得多，要不则一个人一间房呢！


厨房里有烧水炉子，母女俩洗了脚，就上床把笑笑哄睡，之后她开始坐在那儿准备第二天需要的食材。


毕竟一个人要做四十几个人的饭菜，如果什么都折腾到第二天弄，只怕时间上赶不及。


所以这条晚上她先把面发上，然后到厨房煮了四十三个鸡蛋，加上她们母女俩，一共43个人，这是晚上她回来，工头报给她的人数。


没有买茶叶，茶叶的价格不低，她算了下不太划算，所以就打算做成普通的卤蛋就成。


卤水和做茶叶蛋的卤水差不多，各种调料酱料一放，洗好的鸡蛋一枚一枚的放进去，煮熟之后，再一颗一颗的敲烂，而后煮个五分钟，关火就可以直接闷，浸泡一个晚上的话，蛋就全部入味儿。


早饭北方人一般都是喝粥吃馒头咸菜，再加一个鸡蛋，营养就能保证。


看到食材里面有海带，将海带清洗干净之后泡到刚烧开的热水里浸泡，到明天早上，再稍微一煮，吃起来不软不硬刚刚好。


折腾到晚上十点多，将该做的都做好后，她把门栓插好，门口还放了啤酒瓶，因为工地就只有她一个女的，所以必要的提防是一定要做的。


翌日天还没亮，大概五点，她就起来了，正式开饭是7点半，她只有两个多小时的时间。


来到厨房之后，先将熬汤的锅放到大煤炉上，里面加入小米和一整个南瓜切成的块儿，之后盖上盖子让它熬即可。


之后将发好的面放到揉面机里进行搅拌，然后放碱面开始揉，揉面是个体力活，案板还有体力受限，所以发的面团她要分三次进行揉，仅是一个揉面，她就进行了差不多快一个小时。


揉好面之后就开始做造型了，将早就切好的葱碎、油、盐、五香粉等涂抹到面上，然后卷起来，做成花卷，也可以做成油卷，花卷需要翻转面团，油卷则卷好之后就能放到蒸炉里面的盘子里。


盘子里刷油，可以避免粘连，也不用放笼布，非常方便。


将油卷、花卷摆放整齐之后，开关一开，这边就不用管了，半个小时就能出锅。


剩下的面团则是下次发面的关键，所以留着搁到了面盆里，用水浸泡住，因为日后怕是每天都要蒸，所以这将是个连轴转的过程。


馒头整上，粥熬上，拿出四五个大萝卜洗干净之后开始费劲的切丝。


萝卜擦出来的丝不好吃，所以她一般都自己用刀切，好在原主的刀工技术不错，所以能够保证大小、薄细一致，萝卜切丝之后，加入盐、生抽、白醋、少许白糖、辣椒油等搅拌均匀即可静置进行腌制。


因为单纯的一个萝卜略显单调，所以她又用同样的手法将海带切成丝，加入各种调料，做成了酸辣海带丝。


两个凉菜做好之后，也差不多七点钟了，粥熬好，就赶紧将鸡蛋锅放上去加热。