第36章 炒茶(1/2)
这茶本身就是野茶，因为山神空间给自己的特殊感应才找到的，可以说是山神的馈赠，当的起一个仙字，所以叫野仙茶再合适不过了。“没听说过。”老妈摇了摇头。
很快铁锅烧热，老妈直接把鲜叶放入锅中，只见她手掌在锅中不停的旋过，鲜叶跟随老妈的动作在锅里翻动。
“这就是所谓的炒杀青，主要是把鲜叶里的水分和草青味清理掉。”老妈一边杀青，一边解释道“杀青最讲究的是火候，要是火大了把鲜叶炒过，那茶叶基本就等于废掉了，后面处理的再好也不会有茶香味，而是一股浓重的苦味。”
“妈，您辛苦，要不您歇会，我来试试？”林晨道
“我以前跟着你姥爷炒茶，一次杀青炒上百斤甚至更多，这点算什么，都不过热身的。”老妈不屑道，不过也确实如此，二十多斤鲜叶在锅里很快就缩水了不少。
“把咱们家竹匾拿过来。”老妈说道。
林晨连忙把平时放馍馍的竹匾拿过来，只见老妈抄起铁锅，把杀青完成的鲜叶铺在竹匾上。
“落地扇也拿过来，要对着吹才行。”老妈吩咐道。
林晨连忙又去拿落地扇，此时朵朵手里抓着一把小馒头，屁股后面跟着大黄，两个小家伙对眼前的事情都非常好奇。
“奶奶，给你小馒头吃。”朵朵跑到林晨老妈身边，往奶奶嘴里塞了个小馒头，然后有给林晨也塞了一个“大林，给你小馒头吃。”
“唔，谢谢闺女，等爸爸忙完了再吃啊！”林晨把落地扇放下，然后把风扇打开，让风对着茶叶吹。
朵朵和大黄站在风扇前，风扇一开，大黄觉得有趣，就张嘴去咬风，结果自然是咬了个空，反倒逗得朵朵非要把它嘴掰开看看，大黄咬住什么东西了。
老妈将一片茶叶捏出来递给林晨道“尝尝味道。”
“这就成了？”林晨有些疑惑，他隐约记得炒茶不是这么简单的，但还是将老妈递过来的茶叶放入口中。
老妈自己也塞了一颗，咀嚼后她露出惊讶之色道“咦，这茶……怎么炒成这味道了！？”
林晨嚼了两口，只觉得柔嫩清香，他见老妈的表情，连忙道“炒坏了？”
老妈摇头道“那倒是不会，不过一般茶叶炒完之后柔嫩清香，略带一股草腥味才对，你这茶炒完之剩下清香，完全没有草腥味，反倒……有一股清甜，我还真没炒过这样的茶。”
“那这是好还是坏啊？”林晨有些担心的问道。
老妈肯定道“当然是好了，那股草腥味最破坏绿茶成品后的口感滋味，这茶刚杀青就没有草腥味，最后炒出来的质量肯定不会差。”
“我也要吃，我也要吃！”朵朵见两人都有的吃，自己立马不愿意了，拉着奶奶的手跟晃秋千一样。
“好好，给我们家小宝贝尝尝。”老妈捏了一片茶叶给朵朵。
朵朵学着两人的样子嚼了嚼，居然有些喜欢的道“奶奶，这树叶有点甜，好吃唉！”
“好吃也不能多吃，茶叶吃多了，晚上睡不着觉，做噩梦哦！”林晨吓唬闺女道。
有老妈这的话，林晨就放心了，片刻后老妈用手捻揉茶叶，她解释道“现在要用手指捻揉茶叶，目的是把茶叶里的水分进一步捻出来，就好像让茶叶出汗一样。”
林晨有样学样，这手法倒是没什么技巧可言，很快一竹匾茶叶就被两人捻揉一遍了，然后老妈把家里柴火锅点着，然后把竹匾直接放在了锅上面。
“这是最后一步了，只要再把剩余的一点水分烘干，茶叶就算是炒好了。”老妈说道。
看着竹匾中茶叶的情况，没多久老妈就收了火，让林晨找个罐子收茶叶，原本十三公斤，二十六斤的茶叶，炒出来后只剩下不到三公斤，也就是说基本上六斤鲜叶才能炒出一斤成品。
家里茶叶罐子也不少，林晨找了几个把炒好的茶都装进去。
“先别盖盖子，等它自然阴凉才行。”老妈吩咐道。
这茶叶从杀青到最后烘干，实际上也就用了半个多小时，这还是老妈手生的厉害，不然估计不要半个小时就能出锅了。
忙完之后，林晨捏了一点沏了一壶，废水将揉卷成团的茶叶再次冲