第1229章 正宗贴饼子铁锅炖(2/3)

有的软烂，咸淡调的也就是勉强凑合事儿。不过，福成醇饭店虽然做江鱼菜，却没设正宗的铁锅炖。做铁锅炖鱼不难，李东序不答应接单，主要是搭配的主食，锅贴饼子，后厨这边没人会做。尤其是老爷子想吃的是贴在炖鱼锅边的饼子，蒸好后的脆皮饼子，被熏入了浓郁的炖鱼香味，吃起来别有滋味。“非常抱歉，因为条件有限，我们这边无法烹饪铁锅炖鱼。如果是想吃炖鱼的话，档口这边有不少的特色江鱼菜，味道都很不错，我可以帮忙推荐。”服务员叹气：“我们这边都解释过了，老爷子情况特殊，孙姐那边让我过来问问，后厨能不能帮着掌勺炖一锅。”中年女人也意识到自己说错了话，赶忙解释道：“我不是那个意思，我就是想让老爷子吃着这一口菜，只要你们能帮着做，多少钱都不是问题！老爷子家属那边都已经给我们钱了，就想让老爷子能满足所有的心愿。”付宇一愣，问道：“你们不是家属吗”至于这道铁锅炖，付宇倒是有些想法。一口鲜鱼，一口饼子，味道鲜美极了。其实现在回想起来，那江鱼因为厨师都是直接炒锅后下鱼，顾客吃的时候，虽然熄了火，但锅底余温仍在，吃到最后都糊底了。家里条件不错，老爷子自己的退休金待遇也非常丰厚，平时支付看护费用非常大方。她爱人在首都医院当护工，去年遇到的老爷子，被其家属聘用。“李厨！你过去帮着跟顾客解释一下吧”付宇看着老爷子说道：“档口这边确实条件有限，没办法烧炉灶加铁锅烹饪，不过，要是您可以接受普通的烹饪方法，我倒是可以帮着做这道菜。”他们这边都是直接在后厨将鱼炖好了，再端上桌，哪怕是叫铁锅炖，用的也都是燃气炉灶，不是土锅土灶烹饪。两人聊的投机，不知不觉就到了晚上的用餐时间。他看着老爷子晦暗的面色，多少动了恻隐之心。解释完，付宇又忍不住说道：“而且，我刚才通过这道菜肴，又有了一个全新的烹饪想法！”老爷子想念的就是这一口正宗地道的家乡菜，他按照经典老味道食谱烹饪，肯定没问题。等锅里的江鱼炖好了，饼子也蒸熟了。付宇一路都在思考这个问题。之前服务员也说了，老爷子这次出院之后，最多还有两个月的时间，能吃到心心念念的家乡菜，也算是临终遗愿了。有一儿一女都在外地工作。对于付宇，李东序现在是非常信任，甚至，他已经开始有了一种感觉，付宇的厨艺水平其实要在他之上。中年男人一听这话，赶忙出声打断道：“瞎说什么！”付宇跟着服务员去了用餐区。除了需要庆祝的团队会过来用餐，其他人都是参加完展示就直接离开了。李东序刚热锅烧油，闻言，转头问道：“怎么回事”而且，付宇看着菜谱上面的详细烹饪步骤，惊喜发现了一件事情。付宇竟然可以结合两者的烹饪细节处理，在原菜肴的基础上，提升鱼肉的烹饪鲜嫩程度，以及精准调味用量的比例。饼子用的是玉米面，想要做成蒸好后脆底发面，吃起来又香又甜，并不是件简单的事情。听到付宇的话，老爷子顿时一脸失望表情，缓声说道：“我特别想吃这一口家乡味道，铁锅炖的鱼，再配上热乎乎底边焦脆的饼子.”老爷子都病入膏肓了，家里那边竟然没有人能来看护。李东序问道：“怎么样了换菜还是退单”李东序这个时候看到付宇一脸兴奋表情，忍不住问道：“小付，这道菜你能做”付宇主动招呼道：“您好，我是福成醇的厨师，你们的要求，服务员已经向后厨这边转达了。”不过，这道菜，付宇只在饭店里吃过，还真没上手掌勺过，他只能尽量将这一锅炖鱼往好吃了做，至于味道方面，因为少了柴火的熏蒸，所以可能滋味上会略有些欠缺。他还没到台子前面呢，就有服务员过来了后厨。李东序把事情交待给付宇，顿时安下心专注于手上的烹饪。付宇解释道：“李厨，这道菜我准备接单。”下午的工作相对于上午要轻松一些，晚上用餐的顾客远没有中午的时候多。中年女人很能说，也不等人问，自己就主动说起来。付宇点头

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