第1241章 教学实践课堂入场券(1/4)

而就在大家纷纷夸赞付宇的改善烹饪操作方法非常好，煲制的鱼汤也特别成功的时候。</br>何捷突然话音一转，认真说道：“剔除鱼肉进行煲汤的方法确实很不错，不过，同时也提升了烹饪过程中在火候掌控，以及炖制时间长短方面的难度。”</br>“这一点，想必大家也都发现了，因为不用考虑鱼肉的炖制状态，所以在炖煮的程度上少了一些限制，但是我的建议是，换个人掌勺尝试一下这种烹饪方法，精准确定一下具体的烹饪细节处理，同时也能看看烹饪操作上其他人能不能顺利经手掌勺。”</br>“毕竟，这道鱼汤是用豆浆取代了清水进行煮制，而鱼汤的浓度，与配菜的熟度，都需要精准把控才行，否则豆浆本身特有的豆腥味，与鱼汤在混合时，因为炖煮的时间过长，可能反而会影响口感。”</br>“除此之外，因为少了鱼肉，只用了鱼头和鱼骨进行食材的替换，所以在使用豆浆和鱼头鱼骨的比例方面也需要进行精准的掌握。”</br>确实，刚才通过大屏幕观摩付宇烹饪时，这道鱼汤的煲制过程看上去非常简单。</br>因为少了鱼肉的烹饪考量，在炖煮时，只要能保证配菜的熟度就可以了。</br>这也是正常的思维想法。</br>此时，听见何捷这么说，大家顿时沉默了。</br>鲁占龙深吸一口气：“没错！确实应该换个人掌勺尝试一下，看起来操作很简单的烹饪，可是涉及到食材的用量，还有火候以及时间的掌控，烹饪难度肯定很高。能想到这一点，何厨就是利害！”</br>旁边有人同样由衷的感慨道：“可以这么说，我做烹饪这么多年，现在对于煲汤操作也不敢说随便一道汤品拿来就敢上手，更别提在改善方面一次就能直接操作成功，实在太难了。”</br>申请创新菜肴的大厨，此时听着大家的话，脸色有些讪讪的：“何会长，我这道汤品的创新申请还有机会通过吗？”</br>何捷看着大厨，如实说道：“只要这道汤品在进行改善后，你能原样烹饪出来，这道创新菜品就可以通过审核。”</br>“原本这道汤品无论是创意，还是味道方面，我们都觉得很优秀，现在能在原有的基础上进一步完善整个汤品的烹饪操作，这是好事儿，因为这道汤品的口味提升了，以后在知名度上也会更容易成功。”</br>“所以啊，你得好好感谢一下人家付厨啊！”</br>周围的众多大厨听见之后，心里也是各自感慨万分，不约而同的转头看向付宇。</br>鲁占龙也看向了付宇。</br>没想到，付宇只是简单的翻看了一下烹饪操作的资料，就能马上做出相应的改善提议，并付诸于行动。</br>鲁占龙心里对付宇是真正佩服的。</br>而其他人则是纷纷看着付宇，在心里感叹，这小伙子别看岁数不大，可真的是一个厉害角色啊。</br>递交申请的大厨，听完何捷的话，也是转身面向付宇，由衷的说道：“付厨，今天真的是非常感谢你，要不是你的话，我这道创新菜的申请恐怕就不能顺利通过了，太感谢你了！”</br>“在这道汤品的创新上，我真的是没少付出心血，除了反复尝试烹饪之外，为了能正式推广销售，我在店里那边没少想办法。”</br>“我现在就去按照你的烹饪方法，再掌勺一次。你放心，我一定用心烹饪，肯定不会辜负了你的一片苦心，说什么也要成功将这道汤品顺利通过申请审核！”</br>听见大厨的话，在座其他人嘴上没说，心里却齐齐暗骂一句：老奸巨猾！</br>明明是这道汤品因为在口味上略有瑕疵，所

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