229章 哇,烤全羊好香啊!好好恰!(1/4)
而处理野山羊。对于姜初阳这个大厨来说。
可是有很多的讲究。
首先就是宰杀的过程中。
必须将一些膻味来源给彻底的清除掉。
要不然就算是有香料来盖味。
有的时候鼻子灵敏的人。
那也能够闻的出来。
当然了。
现在这头买来的野山羊已经死了。
根本不需要宰杀。
但放血这个步骤还是要有的。
哪怕能放出一点点羊血。
那都很有必要。
要不然等下烤全羊的羊肉。
那颜色就不对了。
而在放出羊血后。
就得烧开水烫野山羊的全身。
这个之前早就准备了。
而且开水也烧沸腾了。
姜初阳卷起衣袖就将整只野山羊扔进了大铁锅中。
在烫了有五六分钟。
尽量将整个野山羊都烫到了后。
就提出来趁热褪毛。
然后拿起磨的锋利的菜刀。
取出内脏。
然后将各个角落都刮吸干净。
因为这是一项体力活。
那是忙的姜初阳满头大汗。
而姜国庆在一旁只能干看着。
什么都帮不上忙。
这让何雯雯忍不住说话了：“国庆你就不知道帮忙扶一下野山羊吗？你看初阳多累。”
“我……”姜国庆讪笑。
正要照做。
姜初阳却是开口了：“这个不用帮忙的，大哥你帮忙去后院点篝火吧！等下我要用来烤全羊。”
没有办法。
没有专业的烤炉。
自然是只得利用‘天然’的篝火烤炉了。
不过在烘烤的过程中。
得时刻注意着火候。
要不然烤出来的全羊。
那味道不是老的咬不动。
就是嫩的里面还带血。
“行！行！”姜国庆虽然不知道烤全羊有多繁琐，但还是去照做了。
姜初阳则是继续处理起来了野山羊。
在刮洗干净了后。
就用刀在羊身上和腹内割了若干小口。
然后将事先准备好的葱段、姜片、大料、蚕豆等佐料放进了羊腹内。
并且用精盐擦拭入味。
好了后。
用准备好的铁签别入腹内撑开。
四肢用铁钩挂住皮面。
然后开始刷酱油着色。
刷香油增香。
这个香油其实可以用菜油、芝麻油、豆油等等食用油来代替。
当然了，专业的香油自然是更好。
李五一家虽然没有菜油。
但却是有自己现榨的芝麻油。
虽然只有一小罐。
连一斤都没有。
但对于姜初阳来说。
用来刷在野山羊身上是足够了。
要不然的话。
他只得让在厨房中帮忙的李小妹去买了。
而香油跟酱油刷好了后。
接下来就剩下烤了。
别小看这最后一个步骤。
但却是很讲究技术。
一旦火候掌控不好。
那之前的努力可就前功尽弃了。
不过让姜初阳想不通的是。
他这烤全羊的前期工作都准备好了。
为什么大龙还有四个小家伙拾柴火却是还没有回来。
就在要让李小妹去松树林看看。
小豆包开心的笑声传了过来。
接着是小红薯跟小潘子、小饭团的打闹声响起。
姜初阳走出厨房看了过去。
当看到小豆包的小手中居然抱着一个鸟窝。
鸟窝中还有这好几个鸟蛋。
那是有些哭笑不得。
不过还好。
跟在四个小家伙身后的大龙等人。
那是扛来了成捆的松树枝。
松树叶也用袋子装了两大袋回来。
这用来烤一只全羊。
要是不出意外应该是足够了。
“哥哥，你看我找到了啥？”小豆包跑近了，炫耀的将鸟窝递到了姜初阳的面前。
“你又爬树了？”姜初阳黑着脸。
这要是摔倒了。
他可没法跟李兴业交代。
“没有，大龙帮忙掏的。”小豆包仰着小脑袋连解释道。
“嗯，我可以作证。”小红薯跟着说了一句。
“舅舅，舅舅……你帮窝们把鸟蛋烤了吧！”小饭团咬起食指。
“嘻嘻……我也想恰。”满头大汗的小潘子开心的说道。
“鸟蛋烤什么烤，一不小心就会烤没了的，拿去厨房给雯雯姐，让他用水去煮，没几分钟就会熟的。”姜初阳现在可没有时间跟几个小家伙瞎胡闹，在提