第1229章 正宗贴饼子铁锅炖(1/3)

付宇一直呆在后厨接单掌勺。等终于过了用餐高峰期，他迅速将手中剩下的几道菜肴烹饪完成，没去跟其他人凑堆聊天，也没关注中午的员工餐都做了些什么。他随手拽过矮凳，直接靠坐在厨台边上闭目养神。这段时间真的是有点太累了，每天晚上为了把【火候掌控技能使用技巧和指南】完成资料汇总，他几乎天天熬夜。再加上刘雨晴这两天考试，他还得坚持早起张罗做饭，原本就休息不好，心理压力真挺大。要不是仗着有系统奖励的体力值跟着，他现在非得累趴下不可。到底还是年轻，付宇小憩了一会儿，等员工餐好了，跟大伙一起吃了热腾腾香喷喷的剁椒鱼头拌面，顿时又满血复活了。炖鱼时的火候掌控，如果是倚靠炉火烹饪，那么火势的大小，能不能利用天然气的温度达到相应的火候程度，从而达到将鱼肉烹饪出大火烹饪的那种烟火气出来呢服务员上前解释道：“用餐区刚来的顾客，一位老大爷，还有一对中年夫妻，想要点餐铁锅炖。不是咱们店做的那种，是老家本地的铁锅炖鱼，锅沿烙饼子的那种。”土锅土灶炖出来的江鱼特别鲜美，滋味浓郁，当时三人围坐着，直接从大铁锅里捞菜吃，那种感觉真是氛围到了，吃什么都觉得香。服务员一脸的无奈表情，进了后厨，看到付宇，赶忙打了声招呼，随后径直奔向李东序。一般展示区那边到了下午四点多，所有的活动就都结束了。但对于像他这样为了省钱，每天吃着店里员工餐，偶尔改善一下伙食，还是觉得挺新鲜，挺美味的。只唯独儿女工作忙，除了给钱，平时根本不过来看护老人。没有饭桌，用餐的顾客围坐在炉灶边上，现场生火，热油炒锅，农家式的土炉灶，大铁锅，里面炖上鲜嫩的江鱼，趁着炖鱼时，铁锅沿温度高，直接把粗粮饼子摊在上面。“这老爷子是咱们的老乡，半年前过来首都这边治病，胆囊里长了瘤，恶性的，之前出院刚好了没一个月，这又复发回来住院了。”换位思考，如果是自己的父母生病，付宇肯定自己不会像这样只给钱，其余一律撒手不管。旁边一左一右，分别坐着一男一女两个中年人。用餐的顾客数量骤减，后厨这边备菜的压力也小了不少。铁锅炖确实是老家那边的特色。中年女人跟着叹了口气：“原本是想要安排回老家的，结果病情突然反复，我家在这边，我爱人也没办法跟过去，那边又没有人能看护，老爷子这才不得不呆在这儿。”刚才走回来的路上，付宇迅速翻看了一下经典老味道食谱，万幸，铁锅炖鱼也在其中，上面有着非常详细的烹饪介绍。前厅陆续有点餐单送过来。当时在场的还有姚石，他们三个人点了个鱼锅，直接围着炉灶用餐，锅里除了新鲜的江鲤，还加了一些鲜豆腐，胡萝卜，白菜叶，宽粉，锅边贴甜丝丝的玉米饼。小工们忙着备菜，付宇被李东序拉着继续探讨上午的烹饪展示。李东序一听，皱眉说道：“那就跟他们解释一下，这菜咱们店不做。”结果今年开春，老爷子再次发病，从老家转院到首都这边，家属索性直接又联系的中年男人当护工，一直看护到现在。听中年女人说完，付宇再看着老人时，心里不免为对方感到悲哀他认真说道：“行，既然这样的话，那这一单我就接了，后厨这边马上开始烹饪，请稍等吧。”“不是的，我爱人是医院的护工，一直负责照顾老爷子，这一次出院后没有人看护，我们就把老爷子接回家照顾。”靠墙的餐桌边上坐着一位老爷子，看上去七八十岁的样子，面色晦暗，非常瘦，眉头紧蹙。当时护理了老爷子大半年，因为照顾的很精心，彼此留了联系方式。“我们店的炖江鱼味道非常不错，我可以尝试用铁锅炖的方法去烹饪，贴饼子的话，也能做，只是因为少了烧柴火的烟火气，可能味道方面，会多少有些差异，不过我能保证还是很鲜美好吃的，要是您觉得可以，那我们后厨这边就接单烹饪。”而且味道方面，因为配菜都是一起下入锅中，最后宽粉有一部份粘在了锅底，豆腐碎烂的厉害，胡萝卜有的生，

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